鸡蛋炒菠菜豆腐做法窍门

菠菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是制作菠菜炒鸡蛋的窍门和步骤：

菠菜焯水

菠菜洗净后，放入沸水中焯水30秒，捞出后立即过凉水，沥干水分。这样可以去除菠菜中的草酸，使其口感更鲜嫩，颜色更翠绿。

鸡蛋打散

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。

炒鸡蛋

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋熟透，盛出备用。

炒菠菜

锅中再放少许油，下蒜末爆香，然后倒入菠菜，大火翻炒几下，加入适量的食盐、白糖和蚝油调味。

合炒

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与菠菜一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收菠菜的香味，炒至入味后即可出锅。

小贴士：

焯水时间：菠菜焯水时间不宜过长，30秒即可，以免影响其口感和颜色。

鸡蛋调味：炒鸡蛋时加入少许盐，可以使鸡蛋更加入味。

火候控制：炒菠菜时要用大火快炒，保持其鲜嫩口感。