油炸拌莲藕

油炸拌莲藕是一道香脆可口的美食，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

莲藕 300克

小葱 1根

生姜 1块

大蒜 2瓣

干辣椒 3个

花椒 15粒

盐 适量

白糖 1/2茶匙

生抽 1茶匙

陈醋 1茶匙

辣椒油 10克

香油 5ml

白醋 10ml

鸡精 少许

土豆淀粉或玉米淀粉 适量

鸡蛋 1个

面粉 50克

淀粉 50克

制作步骤

处理莲藕

莲藕去皮，切成约三枚硬币厚的片，再切成均匀的条。

将切好的藕片放入清水中浸泡，加入少许白醋防止氧化变黑，同时清洗掉表面的淀粉。

腌制藕片

捞出藕片，加一勺盐翻拌均匀，腌制半小时，杀出水分并入味。