南京香辣活珠子的做法

南京香辣活珠子的做法如下：

准备材料

新鲜的活珠子若干

椒盐、酱油等调料适量

煮制方法

将新鲜的活珠子冷水下锅，一直煮到沸后，将火调小，煮5-10分钟。如果是冷冻的，连袋一起下锅煮，煮到沸后，将火调小，煮15分钟。

食用方法

吃的时候，敲开活珠子的大头（钝的那头），然后抠出一个小孔，用手指将里面的薄膜撕开一个小口，然后就可以嘴巴套上面喝鲜水了。

喝完鲜水后，剥掉蛋壳，蘸着椒盐或者酱油吃。个人比较推荐椒盐，喜欢原味的，可以单吃，不用调料。

注意事项

煮活珠子时，要注意火候，防止鸡蛋破裂，保持汁水的鲜美。

吃活珠子时，建议选择鸡蛋两头有中空的那头敲破，这样更容易吸出胚胎液。

通过以上步骤，你就可以品尝到南京特色的香辣活珠子了。