兴县油炸小吃

兴县拥有多种特色油炸小吃，每一种都有其独特的风味和制作工艺。

1. 油炸软糕

原料：软米

特点：由兴县传统种植的黄黍子碾造而成，米粒浅黄色，较一般米大而圆。

口感：制成的油炸软糕酥软可口，是山西有名的小吃之一。

2. 柏籽羊肉

原料：羊肉

特点：产于兴县东山森林区，牧羊放牧于柏林中，常吃柏籽而膘肥体壮。

口感：肉有柏籽鲜味。

3. 羊杂碎

原料：羊的内脏和粉条配以浓浓的羊骨汤

特点：主料是羊血、羊肚、羊头等五脏六腑组合而成，再辅之以香菜和葱花等。

口感：将羊头炖烂后，与煮熟并且切碎的羊血、羊肝、羊肚再加以粉条一起，放入羊骨汤里，加葱姜蒜、红辣油、味精、香菜绘制为一锅，成就了极具地方特色的羊杂碎。

4. 兴县冒汤

原料：山药、粉条、羊肉等