土豆焖茄子不油炸

茄子炖土豆（非油炸一锅出版）

准备食材：茄子和土豆分别切滚刀块，青椒切片，葱切小段，蒜拍碎，高汤准备好。

锅中放油，小火慢慢将葱蒜末煸出香味，转大火，倒入茄子和土豆，翻炒几下，加入酱油翻炒上色，加入高汤，转小火盖盖焖至汤汁浓稠，加入青椒片，快速翻炒均匀，加入盐糖和蒜末，快速翻炒均匀，立刻关火，出锅盛盘。

不用油炸的茄子烧土豆

准备食材：茄子切成滚刀块，洒淀粉和油，放空气炸锅加热十分钟。葱姜炝锅，倒油，把土豆块放锅里炒，然后加水，炖一会，等土豆差不多熟了，茄子也基本熟了，把茄子倒锅里，和土豆一起炒，加盐，酱油，十三香，蒜末，小火翻炒均匀，出锅。

健康焖煮法

准备食材：土豆去皮切滚刀块，茄子洗净切滚刀块，姜切片，青辣椒切片。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片炒香，加入土豆块，翻炒至土豆表面微微焦黄，加入茄子块，继续翻炒至茄子变软，加入生抽、松茸鲜、青辣椒翻炒均匀，使土豆和茄子上色，加入适量的水，水量大约没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖至土豆和茄子都变得软烂，炖至汤汁浓稠，土豆和茄子完全熟透，即可出锅。

这些做法都避免了油炸，通过炒、煮、蒸等方式来烹饪土豆和茄子，既健康又美味。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。