野鸡脖做法

野鸡脖的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 豆皮卷肉馅炸制

用料：

豆皮

肉馅 1000克

淀粉水 一大碗

花椒粉、胡椒粉、十三香、盐、生抽、老抽、淀粉一把

香油一小勺

做法步骤：

1. 肉切成沫，放入花椒水打肉上劲，加花椒粉、胡椒粉、十三香、盐、生抽老抽、淀粉一把（剩下的淀粉调成淀粉水备用），搅拌均匀放一小勺香油。

2. 少量土豆泥放入肉馅中拌匀。

3. 豆皮刷淀粉水，放肉馅卷好切断。

4. 小火慢炸四分钟，放一大勺肉汤后冻起来，吃时蒸一下就OK。

2. 猪肉馅卷鸡蛋饼炸制

用料：

猪肉馅

鸡蛋

面粉

油

精盐

做法步骤：

1. 猪肉绞碎，加适量盐。

2. 鸡蛋饼烙出来，平铺在桌子上，把猪肉馅放在里面卷好。

3. 切块后放入面粉里，粘满面后炸至金黄。

3. 蛋皮卷肉馅炸制

用料：

猪肉馅

鸡蛋

淀粉汁

盐、味精、酱油、葱姜、面粉、水淀粉、花椒油

做法步骤：

1. 肉馅加葱姜末、酱油、花椒油、盐、味精、少量水，搅拌备用。

2. 全蛋液中加一点点盐，湿淀粉搅拌均匀，摊鸡蛋皮。

3. 蛋皮边上涂蛋液，肉馅卷入蛋皮中，卷好备用。

4. 油温5-6成热，蛋卷下锅炸至金红色捞出，控油。

4. 焯水后炸制

用料：

鸡脖子

葱、姜、淀粉、豆腐皮、花生油

做法步骤：

1. 鸡脖子焯水去血沫。

2. 干豆腐切好，用热水烫过备用。

3. 淀粉加水搅匀备用。

4. 肉馅放到碗里化透，加葱姜末、盐和酱油，最后放少许花生油。

5. 把调好的肉馅放入干豆腐中卷起来，上蒸锅开锅后再蒸十分钟。

6. 蒸好后冷却，切成小段，放入油锅中炸至表面起酥。

5. 炖煮入味

用料：

鸡脖子

干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油

做法步骤：

1. 鸡脖子洗净，剁成小段，焯水去血沫。

2. 热锅凉油，加入姜片、蒜片、干辣椒和花椒炒香。

3. 加入鸡脖子段，翻炒至表面微黄。

4. 加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。

5. 加入少量水，盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟。

6. 收汁后，加盐调味，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。