清蒸鱼不放鸡蛋的做法

清蒸鱼不放鸡蛋的做法如下：

材料准备

桂花鱼一条（1.2斤）

姜两小块

葱两三根

料酒、盐、蒸鱼酱油、枸杞子（可选）

鱼的处理

鱼洗干净后，晾干水分。

在鱼后背划上一刀，撒上少许料酒和盐，腌制半小时入味。

葱切成绿色部分，姜切片，塞进鱼肚里。

蒸鱼

水烧开，将鱼放入蒸锅，盖上盖子。

大火蒸6分钟后，熄火焖2分半钟（以1斤的鱼为例，全程大火蒸制大概需要8分钟）。

蒸好的鱼取出，倒掉盘子中的汤汁，这是去腥的关键步骤。

制作浇汁

另起一锅，倒入油，烧至冒烟。

倒入蒸鱼酱油，浇上热油，“滋”一声，香味四溢。

放上余下的葱丝，洒上几颗泡好的枸杞子（可选）。