清蒸螃蟹要用什么

清蒸螃蟹时，可以使用以下几种配料和调料来增添风味：

使用海盐烹饪大闸蟹，可以使蟹黄更加香浓，蟹肉更加鲜甜。具体做法是将大闸蟹清洗干净后，放入炒好的海盐中，用海盐完全覆盖蟹身，然后中火焗烤12分钟。

料酒可以去腥增香，增加螃蟹的风味。在蒸锅中加入适量的料酒、姜片和葱结，然后放入螃蟹蒸制。

葱和姜是蒸螃蟹的常见配料，可以用来去腥增香。将葱绑成结，姜切成姜片，放入蒸锅中，或者用姜片和葱段垫在螃蟹下面。

醋可以用来调制蘸料，增加螃蟹的鲜味。可以准备一些姜末和醋，制成姜醋汁，也可以使用其他类型的醋，如康乐醋或白醋。

紫苏叶具有去腥增香的作用，可以在蒸螃蟹时放入几片紫苏叶。

大蒜可以捣碎成蒜泥，加入醋中制成蘸料，增加螃蟹的风味。

在蘸料中加入少许红糖或白糖，可以调节酸甜度，使蘸料更加美味。

在蒸锅中加入少许白酒，可以去腥增香，提升螃蟹的鲜味。

综合以上几种配料和调料，可以制作出美味的清蒸螃蟹。具体做法可以根据个人口味进行调整。