头菜咸糕做法

头菜咸糕的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

准备食材 ：大头菜、美味鲜酱油、老抽、黄冰糖、年糕。

处理大头菜：

倒入较多美味鲜酱油，适量老抽上色，加入适量黄冰糖，盖上锅盖，大火沸腾后转中火烧十分钟。

加入年糕：

打开盖子，用筷子能插入大头菜根时，倒入年糕，用铲子将年糕压到水下，再中小火烧10分钟左右。期间要经常打开锅盖看一看，铲一铲拌一拌，以免熬得太干糊底。

出锅：

当汤汁浓稠稀少，年糕整体上色均匀时，铲一铲就能出锅了。盛出时香气扑鼻。

做法二

准备食材：

咸菜、年糕、油。

处理咸菜和年糕：

咸菜切细，年糕切片。年糕切成什么形状无所谓，因为最后这些形状都会消失。切片容易熟。

炒制：

油入锅，热油，下年糕，略炒。入咸菜，搅拌搅拌。咸菜和年糕混在一起，年糕变软。粘锅的话可以加少量水。啥调料都不用加，因为咸菜的咸正正好。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。