猪肉灌肠发绿

猪肉灌肠发绿可能有以下几种原因：

饲料问题：

猪肉发光可能与饲养生猪的饲料有关，如果饲料中含有某些荧光物质如磷，猪肉则会发光。

细菌污染：

猪肉发绿可能是因为荧光假单胞菌大量繁殖，这种细菌在猪肉上繁殖会产生大量的绿色素物质，导致猪肉发绿。此外，猪肉在保存过程中可能受到微生物的污染，引发腐败变质，也会导致猪肉发绿。

温度问题：

猪肉变绿多半是因为温度太高，猪肉里面的温度无法扩散出去，导致肌肉组织中的酶活性增强，蛋白质分解，释放出含硫化合物。这种物质与还原的肌红蛋白或血红蛋白反应，会将含硫的血红蛋白变成绿色。

解剖污染：

在猪的胃肠功能和人体一样，吃下的东西要靠胆囊分泌出胆汁来帮助消化。如果猪在解剖过程中，内脏胆囊破裂沾染了肠胃，也可能导致猪肉发绿。

保存不当：

猪肉放在冰箱中发绿，可能是因为在保存过程中受到了微生物的污染，引发了腐败变质。

建议

不要食用：如果猪肉灌肠发绿，建议立即停止食用，避免食用后引发食物中毒或其他健康问题。

检查来源：如果是在外购买，建议检查购买渠道是否正规，是否有相关检验证明。

保存好小票：如果是购买的卤猪肉等熟食，一定要保存好小票，以便在检测结果出来之后维权。

高温处理：如果猪肉已经煮熟，可以尝试通过高温处理来杀死可能存在的细菌，但这种方法并不保证完全安全，因此最好还是不要食用。

综上所述，猪肉灌肠发绿可能是由于多种原因导致的，建议消费者在发现此类情况时，不要食用，并及时联系相关部门进行检验和处理。