豆腐下酒菜

豆腐确实是一道非常受欢迎的下酒菜，其多样的烹饪手法和调味技巧使其能够满足不同人的口味需求。以下是一些常见的豆腐下酒菜的做法：

椒盐豆腐

材料：北豆腐、油、椒盐、芝麻

做法：

1. 将豆腐切成1.5厘米见方的块。

2. 锅加油烧热，烧至八成热时，将豆腐块入锅炸制，炸至定型后翻动一下，使豆腐上色均匀。

3. 豆腐炸至金黄色后捞出，沥油。

4. 将炸好的豆腐放入大碗内，加入适量椒盐和芝麻，翻拌均匀，盛出装盘即可。

辣炒田螺

材料：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣酱、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、盐、白糖

做法：

1. 田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水，剪去屁股，洗净后捞出，滤水。

2. 锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味后捞出丢掉。

3. 炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺。

4. 再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

凉拌豆腐丝

材料：豆腐丝