电压力锅蛋糕塌的原因

电压力锅蛋糕塌的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

温度太低：蛋糕在烤制过程中温度过低会导致顶部下陷，内部较粗糙。

温度波动：烤箱温度过高或过低，或者烤制过程中温度波动过大，都会影响蛋糕的膨胀和定型，导致塌陷。

面糊出筋：如果面糊在搅拌过程中过度搅拌，会导致面糊中的筋性过大，凉后回缩，使蛋糕不蓬松。

搅拌不均匀：蛋黄糊和蛋白霜未充分混合，或者搅拌时用力过猛、时间过长，会使面糊中的气泡过多且不稳定，导致蛋糕在烤制过程中膨胀过度后塌陷。

面粉用量不足：面粉含量不足会导致蛋糕在烘烤时缺乏足够的支撑结构，容易塌陷。

材料比例不当：鸡蛋、糖、油等材料的比例不合适，也会影响蛋糕的质地和膨胀度，例如鸡蛋过多或糖、油过少，可能使蛋糕过于湿润或干燥，无法正常膨胀和定型。

蛋白打发不足：蛋白未达到硬性发泡状态，在烘烤时无法提供足够的支撑力，蛋糕易塌陷。

蛋白打发过度：蛋白霜的结构变得脆弱，在烤制过程中容易消泡塌陷。