猪肉炖笋的做法

猪肉炖笋是一道经典的中式菜肴，做法如下：

准备食材

猪肉（带一些肥瘦的瘦肉）500克

竹笋300克

生姜、葱适量

料酒、食盐、酱油、糖适量

清水适量

焯水

将猪肉洗净，切成块状，用开水焯水后捞出备用。

竹笋去皮，切成块状，放入加少许盐的沸水中焯烫后捞出冲净沥干。

炒香

锅中倒入适量油，热锅冷油放入姜片煸香，再依次放入腌肉与鲜猪肉小火翻炒，让油脂与香气充分释放。

若腌肉本身带有油脂，可省去额外的食用油。

合煮与调味

将焯好水的笋段加入锅中，与腌肉和鲜猪肉一同翻炒片刻，淋入料酒增添香气。

倒入足量清水或高汤，水量需没过食材，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮约30分钟，让腌肉与鲜猪肉的咸鲜味和笋的清脆口感互相渗透，形成独特的醇香汤底。

视个人口味加入适量盐与白胡椒粉，保持咸度与鲜度的平衡。

收汁与盛出

当锅中汤汁变得奶白醇厚、肉质酥软且笋片清香四溢时，即可关火关盖，撒上少许葱花点缀。

这样做出来的猪肉炖竹笋汤汁浓郁，猪肉鲜嫩，竹笋清甜可口，香味扑鼻，非常美味。希望你能喜欢这道传统的佳肴。