东北称木耳

东北称木耳为 东北黑木耳。

东北黑木耳，别名光木耳，是一种真菌，学名为木耳科木耳属。它以其黑褐色的色泽、柔软的质地、鲜美的味道和丰富的营养价值而著称。东北黑木耳不仅在中国菜肴中颇受欢迎，还具有养血驻颜、防治缺铁性贫血等药用功效。在东北地区，东北黑木耳主要分布在黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。它通常生长在栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，可以是单生或群生。人工培植的东北黑木耳主要有段木和袋料两种。

东北地区的木耳品质极佳，产量也较高。东北黑木耳大致分为野生和人工培育两种。野生木耳产量较少，较为稀有，因此价值较高。人工培育的东北黑木耳则分为菌袋耳和杆子耳两种。

秋木耳是东北林区特产的木耳品种之一，因一年只能在初冬前的秋季采摘而得名。它生长周期长，经过人工挑选、除杂、去根后自然晒干而成，口感柔嫩、肉厚、滑润，优于其他木耳品种。