回锅肉要不要放鸡精调料

回锅肉是一道经典的川菜，其味道鲜美，肥而不腻。在制作回锅肉时， 鸡精是一种常用的调味料，可以增添菜肴的鲜味。以下是一些关于是否在回锅肉中放鸡精调料的建议：

可以放：鸡精能够增加菜肴的鲜味，使回锅肉的味道更加鲜美。在多个菜谱中，都提到了在炒回锅肉时加入鸡精。

可以不放：如果个人口味偏淡，或者希望保持回锅肉的原汁原味，也可以选择不放鸡精。

在制作回锅肉时，除了鸡精，还可以根据个人口味加入豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、盐等调味料，以增加菜肴的风味。

掌握火候是制作回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。

综上所述，回锅肉中是否放鸡精调料可以根据个人口味选择。如果喜欢鲜味更浓郁一些，可以加入鸡精。如果追求原汁原味，也可以不放鸡精。同时，注意其他调味料的搭配和火候的掌握，以制作出美味的回锅肉。