万能的调料

万能凉拌汁

配方：

花生、辣椒油、大蒜、香葱、芝麻、醋、香油、橄榄油、料油（葱和生姜熬制）、白糖

适用：凉拌海带、凉拌豆皮、凉拌黄瓜、凉面等

万能红烧汁

配方：

草果2粒、八角2颗、花椒一小把、冰糖4块、生抽15g、老抽10g、料酒15g、清水30g、蒜瓣适量、葱段适量

适用：红烧排骨、牛肉、鱼、豆腐等一切红烧菜肴

万能卤汁

配方：

油温不要太高，下入葱姜煸出香味，放入干辣椒、小茴香、4个八角、荜拨、白蔻、5颗丁香、2粒草豆蔻、3粒甘草、2粒草果、2根高良姜、2片干淮山片、陈皮、3节桂皮小火慢煸，辣椒变色加水炖煮即可

适用：卤各种肉类、蔬菜、豆制品等

万能糖醋汁

配方：

番茄酱入锅炒出红油，加入油、水、盐，一碗糖，半碗白醋，勾入淀粉，加入热油，炒至起泡即可

适用：糖醋鱼、糖醋肉、糖醋藕片、糖醋豆腐等

泰式酸辣汁

配方：

百香果1个、柠檬1个、小米椒1根、蒜末10克、香菜适量、苹果醋10克、蚝油5克、白糖3克、盐/酱油少许

适用：腌制酸辣无骨鸡爪、酸辣虾、海鲜等

万能烧烤酱

配方：

一勺甜面酱、一勺海鲜酱、一勺蚝油、一勺孜然粉、半勺辣椒粉、一勺料酒、一勺酱油

适用：可以提前用烧烤酱腌制肉类烧烤；也可以在烧烤时直接刷在食物表面

香料包

配方：

花椒100克、八角80克、小茴香80克、砂仁25克、良姜25克、陈皮25克、干姜20克、荜拨20克、草果20克、豆蔻20克、白芷15克、香叶15克、丁香5克

适用：适用于各种炖煮、卤制等菜肴

红油辣椒

配方：

小米辣100克、灯笼椒100克、二荆条100克、菜籽油500克、白芝麻50克、食盐40克、香料包20克、白酒10克、白糖10克

适用：适用于各种炒菜、拌菜等

调料水

配方：

小茴香100克、红花椒40克、青花椒20克、八角15克、桂皮5克、丁香2克、食盐25克、味精10克

适用：适用于各种炒菜、汤品等

香醋汁

配方：

清水500克、香叶2片、八角1个、桂皮2片、老陈醋1000克、生抽200克、老抽50克

适用：适用于各种凉拌菜、炒菜等

万能炒菜酱汁

配方：

2勺生抽、1勺醋、老抽半勺、1勺白糖、1勺淀粉、半碗凉水

适用：适用于各种炒菜，如炒菜、夹馍、泡面等

这些万能调料配方可以帮助你快速制作出各种美味的菜肴，节省时间和精力。建议根据具体菜肴的需求选择合适的配方，并适当调整用量以达到最佳口感。