美食视频做香辣大虾做法

方法一：经典香辣虾

材料准备

大虾、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、青红椒、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、料酒、鸡精或味精、食用油。

制作步骤

将大虾清洗干净，去头去壳（留尾部），挑去虾线，用料酒和少许盐腌制10分钟。

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，小火炒出香味。

将郫县豆瓣酱放入锅中，继续小火翻炒，炒出红油。

将腌制好的大虾放入锅中，大火翻炒至变色。

加入适量的生抽、老抽（用于上色）、糖和盐，继续翻炒均匀。

将青红椒丁或段放入锅中，翻炒均匀，炒至断生。

根据个人口味调整盐量，如果汤汁过多，可以稍微收一下汁。最后放入葱段和少许鸡精或味精（可选），翻炒均匀后出锅。

将香辣大虾装入盘中，即可享用这道美味佳肴。

方法二：改良版香辣虾

材料准备

大虾、细线椒、小米椒、姜、蒜。

制作步骤

虾清洗干净剪掉虾须，剪开虾背挑出虾线洗干净沥干水分。

细线椒跟小米椒洗净斜着切段备用。

姜切丝、蒜切片备用。

热锅烧油至6成热，放入大虾煎炸（油少的话翻面即可）。

锅里留少许油放入姜、蒜、干辣椒爆香。

放入大虾，加入适量料酒、盐、生抽、白糖、十三香翻炒均匀。

放入青红椒，翻炒均匀即可。

一道改良版的香辣虾就做好了，虾外酥里嫩，特别好吃，辣味十足，也更开胃下饭。

方法三：香辣虾（基围虾）

材料准备

基围虾、淀粉、胡椒粉、料酒、盐。

制作步骤

基围虾洗干净，剪去虾脚和脚须，从背后剪开，挑去沙线。

处理好的基围虾加淀粉、胡椒粉、料酒、盐腌制二十分钟。

锅热油，放干椒、姜、蒜、葱头爆香。

放虾入锅一同煸炒，放少许盐、酱油翻炒均匀。

虾炒至七成的时候，放花生米一同翻炒，放少许高汤焖一分钟出锅。

方法四：麻辣香辣虾

材料准备

青虾、麻椒、尖辣椒丝、葱、姜、蒜、蚝油、海鲜酱油、料酒。

制作步骤

锅内放油烧热然后放入青虾煸炒至变色，煸成金黄色盛出备用。

锅内留底油，然后放入麻椒和尖辣椒丝，小火炸出香味。

放入葱、姜、蒜爆香，放入煸好的青虾，翻炒均匀。

放入蚝油、海鲜酱油、料酒，继续翻炒均匀，淋入少许清水，炒至汤汁浓稠即可。

方法五：香辣虾（简易版）

材料准备

澳洲小龙虾、洋葱、芹菜、红辣椒、大葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱、剁椒、辣椒酱、大蒜、姜。

制作步骤

虾洗净用料酒淹几分钟。姜切丝，蒜切片或切碎，干辣椒切段。芹菜切丝、辣椒洋葱切块。

小火煸香酱、蒜、花椒、辣椒，加豆瓣、剁椒、老干妈继续炒香。

虾下锅，快速翻炒至变色，加葱丝。

加洋葱、辣椒、芹菜，翻炒一分钟出锅。重口的可在出锅前加点盐或生抽。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。