红烧肉红火

“红烧肉红火”这个表达可能指的是红烧肉这道菜的色泽红亮、口感软糯，并且寓意着吉祥如意和繁荣兴旺。下面我将详细介绍如何制作一道美味的红烧肉，并解释为什么它能够做到“红火”。

制作红烧肉的步骤

五花肉洗净后切成适中大小的块，冷水下锅，加入料酒去腥，煮出血沫子。

煮好的肉用温水洗净，沥干水分备用。

锅中放少许油，将五花肉块小火慢煎，煸出油脂，使肉块表面金黄且去腥。

锅中留底油，放入白糖，小火炒至融化并变成枣红色，迅速将五花肉块下锅翻炒，让肉块裹上糖色。

加入生抽、老抽、料酒、醋等调味料，加入足够的水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

炖至汤汁浓稠，肉质软烂，根据口味调整盐量，大火收汁后即可装盘。

红烧肉为何能“红火”