红烧肉炸锅做法

红烧肉炸锅的做法如下：

准备材料：

五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

处理五花肉：

五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒，捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分。

炒香料：

锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味。

煸炒五花肉：

加入五花肉一起煸炒，五花肉煸炒至两面稍为微黄。

上色：

放入冰糖或红糖，草菇老抽和生抽、盐，翻炒均匀，让每块肉都上色。

煮肉：

加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫。加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟至1小时。

收汁：

大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

建议：

在煸炒五花肉时，可以加入一些料酒去腥增香。

在收汁过程中，可以根据个人口味调整火候，避免烧焦。

如果喜欢更脆的口感，可以在炸锅前将五花肉表皮刷上白醋，撒上粗盐，这样炸出来的五花肉表皮会更加酥脆。