茄子土豆青椒捞面条

茄子土豆青椒捞面条是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

茄子 2根

土豆 2个（中等大小）

青椒 2个

大蒜 3瓣（切末）

姜 1块（切片）

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

盐适量

糖 1茶匙

醋 1茶匙

淀粉 1茶匙（加水调成水淀粉）

植物油适量

清水适量

茄子洗净后切成条状，用少许盐抓匀，腌制10分钟逼出水分，之后用厨房纸吸干多余水分。

土豆削皮后切成块，泡在水中防止氧化变色。

青椒洗净去籽后切成块。

油炸食材（可选）：锅中倒入适量油，热油后先放入土豆块，炸至表面金黄后捞出。再放入茄子条炸至软熟，捞出控油。如果不喜欢油炸，可以选择少油煎制茄子和土豆。

炒香调料：锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香。

倒入炸好的土豆和茄子翻炒均匀。

调味炖煮：加入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀后倒入适量清水（以没过食材一半为宜）。中小火炖煮5分钟，让土豆和茄子充分吸收汤汁的味道。

加入青椒：放入青椒块，继续翻炒2分钟，让青椒断生但仍保持清脆的口感。

勾芡收汁：倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，收至汤汁浓稠。

出锅装盘：将茄子烧青椒土豆盛入盘中，根据个人口味撒上少许葱花或芝麻装饰。

在炖煮茄子和土豆的同时，另起一锅水烧开，下入面条煮熟。

面条煮熟后捞出，过凉水防止粘连，沥干水分。

将炖好的茄子和土豆连同汤汁一起浇在面条上，拌匀即可食用。

将拌好的土豆茄子拌面盛入盘中，撒上葱花或其他喜欢的装饰物即可上桌享用。

这道菜的口感丰富，茄子、土豆和青椒的鲜美与面条的筋道完美结合，是一道简单又美味的家常菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，让这道菜更符合你的口味。