生猪肉泛白

生猪肉泛白可能有以下几种原因：

白肌病：

这是一种疾病，导致心肌和骨骼肌发生变性坏死，病变肌肉呈现苍白色，类似鱼肉，严重时切面可见灰白色小点。

白肌肉：

猪在宰前受到强烈刺激后，可能产生应激反应，导致肌肉颜色变浅、泛白，有时伴有液体渗出。这种没有病理性病变的肉称为白肌肉，是无害的。

存放时间太长：

猪肉在冰箱里存放时间过长，可能导致油脂氧化和蛋白质流失，从而引起猪肉表面发白。

猪肉变质：

如果猪肉存放时间太长，已经发生变质，也会导致猪肉颜色发白，并可能伴有异味。

注水猪肉：

有些猪肉在屠宰前受到过度刺激，导致肌体吸水能力增强，屠宰后肌肉细胞内水分含量过高，形成一层白色薄膜，导致猪肉发白。

应激反应：

猪在装车前过度驱赶、运输工具不通风、生猪装运密度大、运输时间长等因素，可能导致猪产生应激反应，从而使肌肉颜色变淡、发白。

其他因素：

夏季高温、高湿闷热、非一次性宰杀、屠宰前使用过药物治疗等因素也可能导致猪肉颜色发白。

建议

白肌病和白肌肉：如果猪肉出现白肌病或白肌肉的症状，尤其是全身肌肉出现变化或病变严重时，建议不要食用，以免对健康造成不良影响。

存放时间：猪肉在冰箱中存放时间不宜过长，建议尽快食用，避免因油脂氧化和蛋白质流失导致肉质变差。

变质猪肉：如果猪肉表面发白且有异味，可能是变质的表现，应立即丢弃，避免食用。