猪肉馅怎么去腥

要去除猪肉馅的腥味，可以采用以下几种方法：

将花椒粒放入热水中浸泡一会儿，泡出花椒的香味，然后用花椒水来调制猪肉馅，这样可以去腥提鲜。

将新鲜的葱和姜切成末，用少量清水浸泡后过滤出葱姜水，加入肉馅中，既能去腥又能增香。

料酒有去腥增香的作用，每500克肉馅加入10 - 15毫升料酒，搅拌时顺着一个方向，让肉馅吸收料酒的香味。

适量添加五香粉，能赋予馅料独特的香气，提升整体风味。

最后加入少量香油，不仅能锁住馅料的水分，还能增加一丝清香，使口感更加滑嫩。

盐是最基本的调味料，可以提升馅料的基础咸味。

生抽用于增加鲜味，老抽用于调色，一般每500克肉馅加入3 - 5毫升老抽。

胡椒粉有提鲜和去腥的作用，每500克肉馅可以加入3 - 5克胡椒粉。

十三香是一种复合香料，包含多种香辛料，能提鲜去腥。

将猪肉冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，煮至血水浮出，然后捞出冲洗干净，可以有效去腥。

腌制肉馅时，可以加入生抽、料酒、葱段、姜片、胡椒粉等，抓拌均匀后腌制一段时间，让肉馅充分吸收调料的味道。

通过以上方法的综合运用，可以有效地去除猪肉馅的腥味，使其更加鲜美可口。在实际操作中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳效果。