小西红柿皮硬

小西红柿皮硬的原因可能有以下几点：

催熟：

为了集中上市，农民可能会使用催熟剂使西红柿在短时间内变红，但果实内部并未完全成熟，导致表皮硬邦邦的，缺乏酸甜味。

品种改良：

为了满足长途运输和保鲜的需求，西红柿的品种被改良为皮厚、硬实、果汁少，以减少运输过程中的损耗。这种改良使得西红柿在硬度上有所增加，但口感和风味可能相对较差。

长时间储存：

西红柿在储存过程中，水分可能会结冰，体积膨胀，从而使果实变硬。此外，一些商家为了保持西红柿的新鲜度，可能会使用化学防腐剂进行处理，这也会对西红柿的硬度产生影响。

大棚种植：

现在的西红柿多为大棚种植，运输速度快，所以水分充足，摸起来较硬。而且水分充足的西红柿口感脆嫩，味道酸甜。

建议

选择成熟度适中的西红柿：如果西红柿太硬，可以将其切成小块，加入热水中焯烫一下，这样可以让其变得柔软一些。

避免购买硬皮西红柿：在购买西红柿时，应选择不硬不软、稍微有点弹性的西红柿，避免购买硬邦邦的西红柿，因为它们可能是催熟的，口感和营养可能较差。

注意储存条件：如果需要长时间保存西红柿，应将其放在适当的温度下，避免使用化学防腐剂，以保持其新鲜度和口感。