卤猪肉排骨

卤猪肉排骨是一道美味的家常菜，其做法如下：

材料

主料：猪肉（肥瘦）1000克

调料：廖排骨浓缩卤汁、麻油、酱油

做法

准备排骨

用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。

用开水煮一下，除去血腥捞起。

熬制卤水

将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。

卤制排骨

将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。

装盘

吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

小贴士

预处理：排骨采购回来后，应先泡水去腥，焯水也是必不可少的步骤，可以进一步去除腥味。

卤制过程：川卤七分卤三分泡，即将肉卤到七成熟，再关火泡入味。这样可以确保排骨外部软烂，内部依然鲜嫩。