商用香辣猪皮卷做法窍门

商用香辣猪皮卷的做法窍门如下：

猪皮用冷水加白醋浸泡20分钟，去除血水和杂质。

焯水时加入料酒，水开后焯至猪皮变色并打卷，然后刮去内部油脂。

将处理好的猪皮逐一卷起来，用线绳捆绑结实，确保卷得紧实，这样口感和品相更好。

准备大葱、鲜姜、花椒粒、八角、香叶、干红辣椒等辅料。

锅里加入大豆色拉油，烧热后加入香料煸出香味，再加入葱花和姜片翻炒，加入生抽、啤酒、精盐、老抽等调料。

大火烧开后转小火炖煮30分钟，让猪皮充分吸收调料的味道。

晾凉后切成小片，口感Q弹，鲜香适宜，富含胶原蛋白，适合美容解馋。

小贴士：

卷制紧实：卷得紧实有助于定型，口感更佳。

去腥刮脂：焯水不仅能去腥，还能方便刮掉猪皮上的脂肪，使猪皮不油腻。

炒糖色：炒糖色时要用冰糖，小火炒至棕红色，这样猪皮颜色红亮，且无糊味。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的商用香辣猪皮卷。