鸡蛋西红柿炖虾仁怎么做

准备材料

新鲜虾仁

鸡蛋

番茄

葱、姜、蒜

盐、黑胡椒粉

生抽（酱油）、料酒、白糖、淀粉

处理食材

将虾仁清洗干净，去掉虾线，用少许盐、黑胡椒粉和料酒腌制10分钟。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。

番茄洗净切成小块。

葱姜蒜切碎备用。

炒制鸡蛋

锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

炒制虾仁

锅中留底油，加热后放入葱姜蒜爆香，然后放入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。

炒制番茄

锅中留底油，加热后放入切好的番茄块翻炒，可以加入少许白糖来提升番茄的鲜甜味。

混合炒制

将炒好的虾仁和鸡蛋倒回锅中，与番茄一起快速翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的生抽（酱油）调味，继续翻炒均匀。

出锅装盘

炒至所有食材熟透，调整味道后即可出锅装盘。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和番茄酱。

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免鸡蛋变得过于碎散。

虾仁炒至变色即可，不要炒得过熟，以保持其鲜嫩口感。