茄子水煮做蒜蓉酱

茄子水煮做蒜蓉酱的方法如下：

准备食材

茄子若干

蒜末、小米辣、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、鸡蛋、葱花、热油

制作步骤

茄子处理：

茄子洗净，水开后上锅蒸13分钟。

蒸好的茄子从中间划开，用勺子摊开。

蒜蓉酱调制：

碗中放蒜末、小米辣、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽，搅匀备用。

另备一碗，打入一个鸡蛋，搅匀打散。

把锅烧至微微冒烟后加入色拉油，当油温3成热时（90度）下蒜蓉，小火翻炒至微黄，然后加入鸡蛋液，炒至凝固。

浇酱：

将调好的蒜蓉酱铺在摊开的茄子上，搅拌均匀。

最后撒上葱花，热油激发香味即可。

这样，一道蒜香入味的蒜蓉茄子就制作完成了。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。