紫茄子五花肉炒茄子

紫茄子五花肉炒茄子的做法如下：

食材准备

紫茄子 2个

五花肉 100g

蒜 5瓣

食用油 150ml

生抽 2勺

白酒 3勺

盐 适量

白糖 少许

辣椒（可选）1个

茄子处理

茄子洗净用厨房纸擦干，切成小条或滚刀块。

可以将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，去掉多余的涩味。

浸泡后捞出沥干水分备用。

五花肉处理

五花肉切成肉末，加入少许酱油和淀粉拌匀，腌制10分钟去腥。

炒制过程

锅烧热，倒入食用油，油温升高三成热时，放入五花肉馅煸炒至变色。

加入辣椒（如果使用）和蒜泥，煸炒至香味。