炸茄子片用盐腌茄子行吗

是的，炸茄子片时可以用盐腌制茄子。盐腌茄子片是一种常见的烹饪技巧，它可以使茄子在炸制过程中更加省油且更易熟透。以下是盐腌茄子片的一些关键点：

腌制目的 ：盐腌可以帮助茄子去除多余的水分，使炸制时更加省油，同时也能使茄子更加入味。

腌制时间：

根据不同的食谱，腌制时间可以从10分钟到15分钟不等。腌制时间不宜过长，以免茄子过咸。

操作步骤

将切好的茄子片放入碗中，撒上少许盐，腌制10-15分钟。

腌制后，轻轻挤去茄子片表面的水分。

根据个人口味，可以在腌制时加入其他调味料，如胡椒粉、辣椒粉等。

炸制技巧

控制好油温，太高易外焦里生，太低则吸油过多。

油温控制在六七成热（约180-190摄氏度）为宜。

茄子片炸至两面焦黄即可捞出，控油后装盘。

综上所述，盐腌茄子片在炸制前进行适当的腌制，不仅可以使茄子更加美味，还能有效减少炸制时的吸油量，使菜肴更加健康。