酸菜扣茄子

酸菜扣茄子是一道结合了酸菜的酸爽和茄子的软糯口感的美味佳肴。下面是制作这道菜的步骤和一些相关信息：

制作步骤

准备食材

茄子1根

酸菜50克

蒜2瓣

姜1克

大葱10克

干辣椒3个

食用油8克

生抽2克

糖1克

白胡椒粉2克

料酒适量

酱油少许

盐适量

鸡精少许

处理食材

茄子切条，蒜切末，姜切末，大葱切片，干辣椒切断。

酸菜反复冲洗几遍后攥干水分。

茄子切丁后加盐杀出水，攥干水分备用。

炒制

锅中倒适量油，油温烧至5成热，下入酸菜、姜、蒜、干辣椒炒香。