腌制蔫萝卜
腌制蔫萝卜的步骤如下：
准备萝卜
选择一根新鲜的白萝卜或青萝卜，洗净后切成片或块，放在盖帘上晾干水分。
盐腌
在萝卜上均匀撒上两勺盐，用手搓洗萝卜表面，去除泥土和杂质，同时使萝卜皮更紧实。
搓到萝卜表面“出汗”后，用清水冲洗干净。
切花刀
将萝卜对半切，再在两侧各放一根筷子，切的时候刀和筷子成90°角，避免切断。
然后切成两厘米左右的小段，这样切出来的萝卜片美观且容易入味。
去除萝卜味
用糖来去除萝卜的臭味，同时让腌出来的口感更清新。将20克糖均匀撒在萝卜上，搅拌后让它“出汗”半小时，然后倒掉杀出的水。
调腌汁
锅里倒一点油，小火炸香一把花椒，加入一份水、一份生抽、适量老抽增加颜色，再加入适量盐。
大火烧开后转小火，煮掉酱油的涩味后关火晾凉。