蜂蜜鸡腿肉怎么腌制

蜂蜜鸡腿肉的腌制方法如下：

鸡腿3只

蒜末1勺

料酒1勺

盐少许

黑胡椒适量

生抽2勺

蚝油1勺

蜂蜜1勺

老抽半勺

清水半碗

食用油适量

将鸡腿清洗干净后去骨，用刀背轻轻拍打肉面，使其更容易入味。

加入蒜末、料酒、少许盐和黑胡椒，用手抓匀后静置腌制30分钟。

在腌制的同时，将生抽、蚝油、蜂蜜、老抽和清水混合搅拌，调成酱汁备用。

预处理鸡腿肉：将腌制好的鸡腿肉从容器中取出，稍微控干表面水分，以确保煎制过程中能更好上色。鸡腿去骨可以提前在菜场请商家处理，也可以自己用剪刀沿着骨头切开，注意保留完整的鸡腿形状。

准备酱汁：将两勺生抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜和半勺老抽倒入碗中，加入半碗清水后充分搅拌，直至蜂蜜与调料完全融合成均匀的液体酱汁。酱汁的甜咸比例可根据个人口味稍作调整，喜欢偏甜的可以再适量增加蜂蜜。

煎制鸡腿肉：在平底锅中倒入少许食用油，开中小火预热后放入鸡腿肉。煎至鸡皮金黄酥脆，翻面继续煎至鸡腿熟透，盛出备用。

加入酱汁焖煮：将调好的蜜汁酱料倒入锅中，转小火，让酱汁逐渐渗透到鸡肉中。盖上锅盖，焖煮约3分钟，使鸡肉完全吸收蜜汁的甜香，同时酱汁浓缩成亮泽的蜜糖色。焖煮时不时翻动鸡肉，以免酱汁局部烧焦。

收汁撒芝麻：最后，打开锅盖，用大火快速收汁，同时不断翻炒鸡肉，让酱汁均匀裹在鸡肉表面，直到酱汁浓稠亮泽。撒上一些白芝麻作为装饰，增添一丝香气和美感。

建议

腌制时间至少30分钟，若时间允许，可放入冰箱冷藏腌制2小时以上，让味道更深入。

煎制过程中要保持中小火，避免煎焦，确保鸡腿肉熟透且外皮香脆。

酱汁的甜咸比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。