用泡椒腌制鲜姜腌制方法

用泡椒腌制鲜姜的步骤

材料准备

鲜姜：选择新鲜、质地脆嫩的嫩姜。

泡椒：根据个人口味选择合适的红尖椒。

调味料：食盐、白醋、白糖、生抽、高度白酒、蒜瓣、花椒、八角等。

制作流程

清洗与切片

将鲜姜洗净，去除表面泥土和杂质。

切成薄片，以便入味。

晾晒

将切好的姜片放在通风处晾晒，直至水分减少，但不要过度晾晒以免失去水分。

腌制基础

在干净的玻璃瓶中放入适量的食盐、白醋、白糖和生抽，搅拌均匀。

将晾晒好的姜片放入瓶中，确保每片姜都接触到调味料。

腌制1-2周，期间需定期翻动姜片，使其均匀入味。

加入泡椒

将腌制好的姜片捞出，放入泡椒水或泡椒汁中，继续浸泡1-2周。

泡椒水可以进一步提升姜片的口感和风味。