鲜蒜苗腌制

家常蒜苗腌制的方法如下：

食材准备

蒜苗：10斤

白糖：150克（可根据口味调整）

盐：适量

白酒：20毫升

处理蒜苗

蒜苗头部去除后清洗干净，剪掉叶子部位，叶子可以留作他用。

蒜苗平摊在案板或箩筐里，放在有阳光的地方晾晒，直到水分全部晾干。

腌制蒜苗

蒜苗晾干后切成2厘米左右的段，放入大盆中。

加入150克盐和300克白糖，抓拌均匀。

戴上一次性手套，腌制12个小时，去除辛辣味。

腌制过程中蒜苗会腌出很多水分，不要倒掉，保留下来。

保存蒜苗

准备一个无水无油的容器，放入腌制好的蒜苗。

加入20毫升白酒，封好瓶口，再封紧。

放置在阴凉通风的地方保存，室内温度最好低于15度。天气热的话，可以放入冰箱冷藏。

食用

蒜苗腌制10天左右即可食用。

建议

腌制过程中，保持容器无水无油，以防止蒜苗变质。

根据个人口味，可以适当调整白糖的用量，喜欢甜的可以多放一些。

腌制好的蒜苗可以放在冰箱冷藏，但取出食用前要放置一段时间，使其回温，口感更佳。