干货凉菜怎么泡水

泡发干货凉菜时，可以根据不同食材的特性采用不同的泡发方法。以下是一些常见干货的泡发技巧：

方法：在盆中加入一勺盐、一勺白糖、一勺食用碱和温水，泡两分钟。

理由：盐、糖和食用碱可以帮助木耳快速吸水膨胀，变得又大又好。

方法：将香菇倒入盆中，加温水，倒入一点白醋，几分钟就泡发好了。

理由：白醋可以加速香菇的泡发过程，使其更加柔软。

方法：盆中倒入温水加盐放入腐竹，用盘子压住腐竹10分钟就泡好了。

理由：压力可以帮助腐竹更快地吸水变软。

方法：盆中加40-50°C温水、几滴醋，泡20-30分钟，想脆嫩可减时。碗中加1-2汤匙酒、1-2片姜、温水没过干贝，泡1-2小时。

理由：温水有助于海带快速吸水，醋可以保持其脆嫩口感，酒和姜可以进一步去腥增香。

方法：开水泡10-15分钟后倒水。

理由：开水可以迅速使莲子变软，泡发后口感更佳。