海边炖汤的鱼
海边炖汤的鱼有以下几种推荐：
虎头鱼 （石九公）：虎头鱼是一种橘红色的鱼，个头较小，适合用来煲汤。上海人称之为虎头鱼，广东人称之为石九公。炖汤时，只需洗净后沾点面用油一炸，再与白菜、豆腐等食材一起炖煮，直至汤色雪白，鱼肉鲜美渗入豆腐中。最后淋上香油，味道更佳。
鳝鱼
（海鳗）：
鳝鱼肉质细腻，带有鲜甜味道。清炖鳝鱼时，需将鳝鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，切成段后与葱姜一起煎炒，再加清水炖煮。煮至汤汁浓稠后，加盐和胡椒粉调味，最后淋上少许醋即可出锅。
石斑鱼 石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，有“海鸡肉”之称。石斑鱼炖汤不仅肉质鲜美，而且汤鲜味美，是港澳地区推崇的中国四大名鱼之一。安康鱼
（魔鬼鱼）：
安康鱼也叫魔鬼鱼，虽然外表不好看，但口感鲜美，肉质细嫩，价格实惠，是百姓餐桌上的物美价廉之选。
梭鱼 梭鱼在初春时节没有腥味，适合炖汤。其肉质鲜美，是季节性很强的鱼种。 摆甲鱼
摆甲鱼生活在近海底层，鱼身滚圆结实，头部呈三角状。其鱼肉结实有韧劲，口感类似红头鱼，常用来做汤或红烧。
火气流（石九公）：