口水猪肝配方

口水猪肝是一道具有麻辣口味的凉菜，主要材料是猪肝，搭配葱姜蒜、香菜等配料，通过煮、拌等步骤制作而成。以下是制作口水猪肝的配方和步骤：

食用材料

猪肝 350克

葱姜蒜 适量

香菜 适量

八角 1个

香叶 3片

小米椒 2个

花椒 1g

辣椒油 适量

料酒 30ml

盐 适量

糖 适量

花椒粉 适量

鸡粉 适量

醋 20ml

生抽 20ml

碎花生 适量

做法步骤

准备猪肝：

将猪肝用料酒水浸泡30分钟，中途换水2~3回，泡出血水。

准备配料：

香菜、葱姜蒜等洗净后切末备用。

煮猪肝：

锅中加入水，放入猪肝、料酒、花椒、八角、香叶、香葱结。大火煮开后打捞血沫子，转中小火煮约8分钟，关火焖10分钟。用筷子插入猪肝最厚的地方，没有血水出来即代表煮熟。

制作酱汁：

取一小碗，加入辣椒油、盐、糖、生抽、醋、花椒粉、鸡粉和少量凉开水。加入大蒜、生姜、香葱、香菜末，搅拌均匀。

切片摆盘：

将煮好的猪肝取出，切薄片后摆入盘中。

淋酱：

将调好的酱汁淋在猪肝上。