菠菜作馅料

菠菜作馅料的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

材料：新鲜菠菜300克（洗净、沥干水分、切碎），胡萝卜1根（去皮、洗净、切碎），鸡蛋3个（打散、炒熟、切碎），盐适量，白胡椒粉少许，香油适量（可选），蒜末（可选）。

做法：

和面：将中筋面粉放入大碗中，加入少许盐，慢慢加入水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

准备馅料：将菠菜和胡萝卜分别切碎，挤去多余的水分（菠菜中的水分要挤干一些，以免影响馅饼的口感）。将炒熟的鸡蛋切碎，加入菠菜中搅拌均匀。最后加入盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀即可。

材料：新鲜菠菜300克（洗净、沥干水分、切碎），胡萝卜1根（去皮、洗净、切碎），鸡蛋3个（打散、炒熟、切碎），泡发的粉条适量（煮软、沥干水分、切碎），葱花适量，盐适量，蚝油1小勺，花椒粉1小勺，小磨香油适量。

做法：

在碗中打入2个鸡蛋，加一点盐，充分搅散，锅中油温低时，倒入蛋液，用筷子搅拌炒成鸡蛋碎，炒好的鸡蛋稍微放凉后，放入装菠菜的碗中。

用锅里剩余的油把胡萝卜丝炒软，也放入馅料中，加入适量蚝油、胡椒粉、1小勺花椒粉、适量盐和小磨香油增香，搅拌均匀，馅料部分就完成了。

材料：菠菜200克，猪肉馅100克，虾米2大勺，鲜香菇5朵，鸡蛋白3个，豆腐皮1张，食盐1茶勺，淀粉2大勺，小麦面粉2大勺，鸡精、黄酒、植物油、香油、小葱、海米适量。

做法：

菠菜用开水焯一下，捞出沥干水分，切成末，香菇洗净，切成末备用。

将菠菜末、香菇末、肉馅、海米放入容器中，加入盐、黄酒、鸡精、葱末、香油拌匀成菠菜馅。

豆皮改成小块，在案板上铺平，将拌好的菠菜馅放在豆皮上，四周留出折边，将豆皮的四边向中间折起，将菠菜馅包起来，包好的菠菜脯呈长方形。

蛋清用打蛋器打成雪花状，加入淀粉和面粉，调成蛋糊。

炒锅内放入植物油，烧至4成热，将菠菜脯逐个挂上蛋糊，放入油锅中炸至金黄捞出。

锅内保留原油，油温保持在5成热，将炸好的菠菜脯全部倒入锅中复炸一遍，炸成杏黄色捞出，控油切小段摆盘即可。

材料：菠菜200克，鸡蛋2个，粉条适量，食盐适量，生抽几滴，香油适量，花椒几粒。

做法：

菠菜摘洗干净，用开水焯烫一下迅速捞出过凉水备用。

鸡蛋加几滴香醋打散，在炒锅里用少许油炒凝固。

粉条在煮锅里煮软过凉水后捞出沥干水分备用。

把菠菜挤干水分剁碎，粉条也剁碎备用。

炒锅倒入适量花生油放进去几粒花椒炸出香味后关火凉凉。

把菠菜、鸡蛋、粉条放在一起，将花椒拣出不要，油倒进菜里搅拌一下。

馅料里加入两小勺盐，一勺生抽几滴香油。

将馅料搅拌均匀。

面团揉好，揪剂，擀皮，包成饺子，煮熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。