清蒸蟹杀法

清蒸蟹的杀法有以下几种：

先用剪刀或筷子从螃蟹嘴里戳进去，杀死螃蟹。

然后折断它的两只钳子，掰下螃蟹腹部，将手指伸进蟹壳，用力一掰，把蟹壳和蟹身分开。

清理蟹壳中的螃蟹器官，然后用刷子把壳刷干净。

接着将蟹嘴和蟹肺全都拔掉，蟹心用手去掉，再用刷子刷干净蟹身即可。

取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

买来的螃蟹，都是缠着绳子的，不少人担心解开之后乱跑、夹人，清洗也不好清洗，蒸也不好蒸。

我们往螃蟹的嘴里，用一根牙签或者尖锐的东西刺一下，瞬间就不动弹了，清洗也好清洗，蒸的时候还不会挣扎，自然也不会掉腿了。

将螃蟹用绳子绑起来放入锅中加热，这样就不需要把螃蟹弄死。

蒸的时候要让螃蟹腹部朝上放置蟹黄漏出，再往水中加入料酒去腥。

建议

选择合适的方法：如果追求方便快捷，可以使用筷子或牙签刺死螃蟹的方法。如果希望保持螃蟹的鲜美，可以选择将螃蟹绑起来后蒸的方法。

清洗要彻底：无论采用哪种方法，都要确保螃蟹内外部都彻底清洗干净，以免影响口感和卫生。

注意蒸制时间：蒸制时间要根据螃蟹的个头适度调整，以确保蟹肉鲜嫩。

希望这些方法能帮助你顺利地清蒸蟹。