咸橄榄重新腌制

重新腌制咸橄榄的步骤如下：

准备材料

新鲜橄榄500克

粗盐150克

南姜150克（可选）

糖适量（可选）

处理橄榄

将新鲜橄榄洗净，风干或用干净的布擦干水分。

用臼子或刀将橄榄轻轻锤开，使其裂开但壳肉相连。

腌制

在一个大碗中，将锤好的橄榄放入，加入粗盐。

如果喜欢南姜的味道，可以加入南姜，并将其锤碎后放在橄榄上。

充分搅拌，确保每个橄榄都均匀裹上盐。

将搅拌好的橄榄放入可密封的玻璃罐或陶罐中，盖上盖子，密封保存。

腌制过程

放置1-2个星期后，橄榄会逐渐变色，具体时间视放置温度而定。