腌制西红柿整个

腌制西红柿的步骤如下：

选择新鲜、无病虫害、损伤小的西红柿。全红熟透的西红柿可马上进行腌制，发青的可在阳台上放置几天，待红透后再腌。

将选好的西红柿放入清水中，轻轻揉搓，去除表面的杂质和农药残留。在西红柿上划十字刀或用开水焯一下（时间不超过1分钟），捞出后撕掉表皮。

方法一：将凉后的西红柿放入缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天。在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了。然后用纸条把盖密封起来，放在阴凉通风处所（冬天不要冻了），到冬季可以拿出来炒菜、做汤。

方法二：将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口，味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。

方法三：将切好的西红柿块放入一个干净的容器中，撒上适量的盐和白糖，根据自己的口味调整用量。轻轻拌匀，使盐和白糖均匀附着在西红柿上。盖上盖子，放置在常温下静置一夜。可以放在阴凉处，但不要放入冰箱。

腌制好的西红柿要放置在阴凉通风处，避免阳光直射。如果需要长期保存，可以考虑晾晒或烘干。

如果喜欢更多的风味，可以在静置过夜后加入调料，如酱油、大蒜、青椒和辣椒等，以增加咸香和辣味。

这些步骤可以帮助你制作出美味的腌制西红柿，无论是用于炒菜、做汤还是作为调味料。