油炸油条用什么淀粉好

油炸油条时， 推荐使用玉米淀粉。玉米淀粉因其高吸水性和较好的黏性，能够在油炸过程中形成一层酥脆的外壳，使油条外酥内软，口感更佳。此外，玉米淀粉的透明度较高，可以使油条在炸制后呈现出金黄色的诱人色泽。虽然红薯淀粉耐高温，适合用于油炸食物，但其颗粒较大，不适合用于腌制，且勾芡后菜肴的品相不佳。生粉（土豆淀粉）的糊化温度较低，不耐高温，因此不适合用于油炸，但适合用于腌制和勾芡。小麦淀粉则因其较强的加工作用，适用于发酵后制作松软的油炸食品。综合考虑，玉米淀粉是制作油炸油条的理想选择。