木耳厚很硬
木耳厚很硬可能有以下几种原因：
产地原因 ：北方出产的黑木耳通常比较肥厚，口感较硬脆，而南方出产的木耳则比较薄脆。人工处理：
有些木耳可能经过人工处理，如加色或掺假，导致其变得又厚又硬，像木头块一样。
泡发不足：
木耳如果没有完全泡发，炒的时候就会显得硬。
品种差异：
不同品种的木耳在厚度和硬度上也有所不同，有些品种的木耳天生就比较厚硬。
保存不当：
木耳在保存过程中如果受到潮湿环境或化学制品的影响，也可能变得硬脆。
建议
在购买木耳时，应注意挑选颜色均匀、干燥、重量轻、薄而脆的木耳。
泡发木耳时，应使用冷水浸泡足够的时间，确保木耳完全泡发，从而改善其口感。
炒木耳前，可以先将木耳焯水或放在油里放盐，以减少其硬度。
如果怀疑木耳的质量，可以尝试品尝其味道，优质木耳应清香无异味。