红烧肉蒸带鱼

红烧肉蒸带鱼是一道结合了红烧和蒸制两种烹饪技巧的美味菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

原料

带鱼 500克

带皮五花肉 300克

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

冰糖 30克

盐 适量

制作步骤

带鱼处理

带鱼去内脏和头尾，切成约5厘米长的段。

用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分。

在带鱼段中加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2茶匙盐和白胡椒粉，腌制30分钟至1小时。

五花肉处理

带皮五花肉飞水，入蒸箱蒸至定型，取出待凉，改刀成正方块。

将五花肉块放入锅中，加入2汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽、30克冰糖和适量盐，大火烧开，转小火烧约40分钟至肉质酥软。

煎带鱼

锅中倒入适量食用油，加热至五成热（约150°C）。