芋头炒肉末

肉末炒芋头丝是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

芋头一小块

肉末适量（猪肉或鸡肉均可）

食用油适量

盐适量

味精或鸡精适量

胡椒粉适量

剁椒适量（可选，根据口味添加）

生抽适量

葱花适量

淀粉适量（可选，用于腌制肉末）

料酒适量（可选，用于腌制肉末）

制作步骤

准备芋头

芋头去皮，切成薄片，再切成细丝。切好的芋头丝用清水冲洗干净，沥干水分备用。

准备肉末

猪肉切成小块，剁成肉末。如果使用其他肉类，如鸡肉，也需切成末状。

将肉末放入碗中，加入适量的盐、味精（或鸡精）、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，使其入味。

炒制肉末

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，加入适量的老抽继续炒匀。如果肉末较干，可以加入少量水或高汤，炒至汤汁浓稠。

蒸制芋头丝

将沥干水分的芋头丝放入蒸锅中，撒上适量的盐、味精（或鸡精）和胡椒粉。将炒好的肉末均匀地铺在芋头丝上，如果喜欢辣味，可以撒上剁椒。

盖上蒸锅盖，大火烧开后转中火蒸10-15分钟，直到芋头丝熟透。

最后调味

蒸好的肉末芋头丝取出，淋上一圈生抽提味。再撒上葱花点缀，最后将锅烧热，倒入热油，迅速浇在葱花和芋头上，激发出葱香味。

小贴士

芋头丝切得越细，炒制时更容易熟透，口感也更好。

蒸制时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炒肉末时加入一些香菇或萝卜丝等配料。

这样一道美味的肉末炒芋头丝就完成了，搭配米饭或面条都非常合适。