排骨炖炖粥

排骨汤炖粥是一道美味又营养的家常菜，做法如下：

排骨 500克

大米 1杯

姜片 3片

葱段 2根

料酒 1汤匙

盐适量

胡椒粉适量

香菜适量（可选）

将排骨洗净，放入热水中焯水，煮开后继续煮2-3分钟，然后捞出，冲洗干净备用。这一步是为了去除排骨表面的血水和杂质。

大米洗净后泡水，约15分钟。这样可以使米饭更容易煮烂。

将一锅水烧开，加入排骨、姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，转小火煮40分钟，使排骨煮至烂熟。

将煮好的排骨捞出，取出姜片和葱段，剩下的排骨汤留作粥的汤底。同时将排骨肉撕成小块备用。

将泡好的大米加入排骨汤中，用中小火煮沸，再转小火煮20分钟左右，期间不断搅拌以免粘底。

将撕碎的排骨肉加入粥中，继续煮2-3分钟，使其入味。

最后，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味搅拌均匀，再煮1分钟即可出锅。

可以根据个人喜好加入香菜作为装饰，提鲜的作用。

建议

焯水时加入几片姜和一小勺料酒，可以有效去腥增香。

粥煮至浓稠后，可以根据个人口味调整盐的用量，避免过咸。

如果喜欢口感更丰富，可以在粥中加入一些蔬菜，如胡萝卜、青菜等，增加营养和口感。