菠菜面要放多少碱和盐
菠菜面的碱和盐的用量可以根据不同的食谱有所调整，以下是一些常见的做法和用量：
1斤面粉1克碱
菠菜400克，盐0.5茶匙。
菠菜500克，盐5克，碱3克，面粉1000克 。菠菜1把，面粉100克，食用碱少许，盐适量
。
菠菜100g，普通面粉500g，盐3g，食用碱2g。
菠菜泥加水34%~36%，面粉1000克，盐4克。
菠菜清洗干净，焯一下，放凉水浸透。盐和油的量在原料外，大概盐1克，油5克。
面粉3斤，菠菜0.5斤，碱1克，水适量。
开水把菠菜煮熟，沥去水分，用菠菜和面，放少许碱面，为面筋道。醒面30分钟。
综合以上信息，以下是一个较为通用的建议：
碱： 一般建议使用1-3克碱，具体用量可以根据个人口感和面粉的吸水性进行调整。 盐