豆腐皮炖鸡

笨鸡斩块，放入清水中浸泡出血水。

豆腐皮打成结。

热锅下油，放入鸡块炒至出油，再放入葱姜翻炒出香味。

加入八角、酱油、美极鲜、白酒、清水、盐炒匀大火烧开，盖盖小火炖一个半小时。

放入豆腐结，盖盖再炖30分钟，撒上少许香菜，出锅盛盘。

鸡腿切成大一点的块状，冷水下锅，煮开焯水3分钟左右，捞出来沥干水分备用。

锅中热油加入1勺冰糖炒出糖色，加入鸡腿翻炒至上色。

加入生抽2勺、老抽1勺、盐2勺、生姜2片、八角2个、冰糖1勺、胡椒粉1小勺，炒匀后加入适量清水，大火烧开，转小火炖煮至鸡肉熟烂，豆腐皮入味。

用半支母鸡炖一锅鸡汤，炖上三四个小时。

汤炖好后，将切好的豆腐皮下锅，加盐调味，不要太咸，因为吃得时候还要加辣椒酱。

汤开后转小火，文火煮上半个小时。

蒜压成泥，兑些水调成蒜汁，香菜切末。

煮好后盛盆，淋上蒜汁、蒜蓉辣酱、香菜末，开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。