豆腐炸酥脆

要炸出酥脆的豆腐，您可以按照以下步骤操作：

选择豆腐 ：选用新鲜、质地不嫩不老的豆腐，这样炸出来的豆腐口感更佳。

准备粉类：

将生粉（玉米淀粉）、面粉（低筋）、粘米粉、泡打粉、鸡粉、味椒盐粉和七味粉混合均匀，调味粉可最后加入。

裹粉：

将豆腐切成1.5cm的小块，先裹上一层粉，然后抖掉多余粉末，回潮后再裹上一层粉。

炸制：

油温升至130度时，放入豆腐炸至微黄；再将油温升至150-160度，炸至金黄酥脆。

沥油：

炸好的豆腐捞出后，放在吸油纸上沥油，以保持酥脆。

保存：

炸好的豆腐可保持20-30分钟的酥脆状态。

小贴士

粉料混合好后可以密封保存，使用时可取出所需分量，避免一次性用不完而受潮。

炸豆腐时，要小心操作，避免豆腐因油温过高而炸焦，或因为油温过低而吸油过多。

如果喜欢更酥脆的口感，可以进行二次炸制，即将炸好的豆腐再次放入油锅中炸1-2分钟。