濮阳青椒做法窍门

濮阳青椒的做法有很多种，以下提供几种常见的做法及其窍门：

1. 处理青椒：将青椒洗净，从顶部切开，取出内部的籽和白色内膜，保持青椒完整。

2. 调制肉馅：将猪绞肉、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、葱姜蒜末混合均匀，顺着一个方向搅拌至肉馅起胶状，最后滴入几滴香油拌匀。

3. 填充青椒：用勺子将调好的肉馅填入清理好的青椒中，尽量填满但不要过度挤压。

4. 煎制青椒：平底锅加热后倒入一层薄油，放入装有肉馅的青椒，小火慢煎，让青椒底部稍微变色并形成一层金黄色的壳。

5. 焖煮青椒：向锅内加入适量清水或高汤，水量以没过青椒的一半为宜，盖上锅盖，转中小火焖煮大约10分钟，直到青椒变软且肉馅熟透。

6. 收汁调味：打开锅盖，根据个人口味调整咸淡，如果汤汁过多可以适当大火收汁。

实用小贴士：

在挑选青椒时，建议选择较为粗壮且表皮光滑的品种，这样的青椒不仅容易处理，而且口感更好。